國樂類

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「辦桌」是臺灣在地深具特色的節慶飲食文化，其獨具的文化特殊性，是臺 灣珍貴的飲食民俗文化資產。在臺灣各種民俗場合中，如婚喪喜慶、新居入厝、 彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都會舉行辦桌，邀請 親朋好友及鄰里，一同前來共餐慶祝。 臺灣辦桌活動的歷史悠久，昔時的富有人家會邀請廚師到家中料理筵席菜 餚。日治時期，開始出現目前概念中的辦桌活動，由擅長料理的村民幫忙，並提 供自家的鍋、碗、瓢、盆、爐灶、柴火和桌椅，由客人自己端菜上桌。 辦桌活動中，由總舖師負責決定與主導整個宴會的菜色與流程，都有許多古 老禮俗的禁忌與規定需要遵循，包括菜色選擇，上菜順序，以及座位安排等，都 十分講究，因此特別邀請民俗顧問林茂賢老師擔任顧問，並配合劇情擔任媒人公 及總鋪師的角色，精準傳達民俗在地文化的精神。